Orzeszki piniowe

Są niezastąpione w klasycznym pesto i tradycyjnych daniach kuchni śródziemnomorskiej i orientalnej. W Europie niedoceniane, a szkoda, bo poza ciekawym, lekko migdałowym smakiem i żywicznym aromatem orzeszki pini kryją w sobie wiele zalet (więcej: https://www.bee.pl/targroch-orzechy-pini-250-g_p998168.html).

Ekologiczne

Małe orzeszki zbiera się ręcznie z dziko rosnących sosen. Stąd wysoka cena – proces ten jest wyczerpujący i czasochłonny. Dojrzewanie ziaren w szyszkach śródziemnomorskich iglaków trwa do trzech lat. Szyszki zbiera się ręcznie lub strząsa za pomocą żerdzi. Potem należy jeszcze wyłuskać nasiona. W Azji istnieje pokrewny gatunek drzewa, którego orzeszki są znacznie tańsze, lecz nie dorównują smakiem tym pochodzącym z Hiszpanii, Włoch czy Turcji. Najlepsze zaś są orzeszki pinii rosnącej w Toskanii.

Zdrowe

Wartości odżywcze w 100 g orzeszków pinii:

  • 674 kalorii
  • 13 g białka
  • 60 g tłuszczu
  • 20 g węglowodanów
  • 1 g błonnika.

Orzeszki pinii to przede wszystkim bogactwo selenu. Pierwiastek ten nie jest wytwarzany przez organizm i musi być dostarczany z zewnątrz. Selen pełni podobną funkcję jak witamina E: chroni przed wolnymi rodnikami. Pozytywną rolę selenu wzmacnia wysoka zawartość witaminy A. 100 g orzeszków pinii niemal pokrywa dzienne zapotrzebowanie na fosfor (650 g na zalecane 700 g). Fosfor to zdrowa struktura komórkowa i mocne kości. Zawartość białka nie jest wysoka, ale wciąż jest go wystarczająco dużo, by orzeszki pinii wzbogacały dietę wegetariańską o ten składnik.

Mielone czy prażone

Dobrej jakości orzeszki pinii powinny mieć jednolity kolor i gładką powierzchnię. Ze względu na swój niewielki rozmiar szybko jełczeją, należy je więc przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Otwarte opakowanie trzeba szczelnie zamknąć. Orzeszki pinii znacznie dłużej wytrzymają (do 2 miesięcy) przechowywane w lodówce. W kuchni używa się ich w całości bądź w formie zmielonej lub pokruszonej. Uprażone na suchej patelni wydobędą jeszcze więcej smaku. 

Delikatny i subtelny smak orzeszków pinii świetnie komponuje się zarówno ze słonymi, jak i słodkimi potrawami, szczególnie kuchni orientalnej, takimi jak kuskus, jagnięcina, sos daktylowy czy kozi ser. W kuchni włoskiej pojawiają się nie tylko w pesto. Dodają także uroku makaronom: sycylijskiemu i liguryjskiemu czy z koprem włoskim oraz tradycyjnej sałatce makaronowej. Nie mogą się bez nich obejść włoskie przystawki: carpaccio z grzybów czy miecznika i duszona sałata rzymska. Ale orzeszki pinii sprawdzają się nawet tam, gdzie nikt się ich nie spodziewa. W kuchni skandynawskiej pasują do twarogu, przyprawionej cukinii i chrupiącego musli. Te niepozorne orzeszki są bardzo wszechstronne.

Jedzenie freepik - pl.freepik.com

Dlaczego warto zdecydować się na orzeszki pini?

Warto mieć świadomość, że orzeszki pini już od starożytnych czasów są niezwykle cenionymi medykamentami. Nie wszyscy jednak wiedzą dlaczego powinno się jeść systematycznie wspomniany produkt. Jakie są jego najbardziej istotne zalety?

Czym dokładnie są orzechy pionowe?

Należy mieć świadomość, że omawiane orzechy pionowe są nasionami określonych odmian sosny, do których należy zaliczyć sosnę pinię. Godny uwagi jest również fakt, że produkty są bardzo drobne, a także podłużne. Ponadto charakteryzują się jasnym kolorem i słodko-kwaśnym, delikatnym smakiem. Można także wyczuć aromat sosnowy. Wspomniane połączenie powoduje, że nasiona sosny pini można bez żadnego problemu zastosować zarówno w przemyśle kosmetycznym, jak i kulinarnym.

Zastosowanie orzechów pini w kuchni

Warto zdawać sobie sprawę, że olej z orzechów piniowych, który jest tłoczony na zimno będzie bogaty w bardzo dużą liczbę substancji mineralnych. Należy wiedzieć, że jest również świetnie przyswajalny przez organizm. Nie wszyscy mają także świadomość, że pozostałe wytłoczyny wpływają na poprawę przemiany materii. Można je bez żadnego problemu wykorzystać w przemyśle cukierniczym.

Ponadto omawiane orzechy piniowe można bez żadnego problemu spożywać jako samoistną przekąskę. Obecnie produkt można znaleźć także w restauracjach specjalizujących się w serwowaniu dań wegańskich, gdyż są bardzo cennym źródłem białka. Orzechy pini można także dodawać do sałatek, sosów czy ciast.

Jakie są właściwości orzechów piniowych?

Orzechy piniowe przede wszystkim wpływają na przyspieszenie regeneracji organizmu. Rekomendowane jest także spożywanie omawianego produktu w trakcie bardzo intensywnej pracy umysłowej. Ponadto orzechy piniowe są nie tylko i wyłącznie bardzo bogatym źródłem energii, ale również przyspieszają przemianę materii. Godny uwagi jest fakt, że produkt może być bardzo pomocny w leczeniu zaburzeń krążenia, dolegliwości żołądkowo-jelitowych czy dystrofii mięśniowej.

Nie wszyscy oczywiście wiedzą, że orzechy piniowe zdecydowanie zmniejszają apetyt. Zalecane jest zatem spożycie produktu przed planowanym tłustym posiłkiem.

Czym należy się sugerować przy zakupie orzechów piniowych?

Warto mieć świadomość, że obecnie w Polsce dostępne są orzechy piniowe, które pochodzą z Włoch, a także Korei. Należy wiedzieć, że pierwszy wymieniony rodzaj uważa się za wyrób zdecydowanie lepszy pod względem jakości. Osoba zainteresowana, zaopatrzeniem się w orzechy piniowe, aby mieć całkowitą pewność, że produkt posiada najbardziej istotne właściwości zdrowotne, powinna kupować tylko i wyłącznie z pewnego źródła. Doskonałym rozwiązaniem mogą być sklepy z ekologiczną żywnością.

Jedzenie freepik - pl.freepik.com